… dann weiß man, dass es nur gut werden kann. Die Süße der Mango, der cremige Büffelmozzarella und die Avocado, werden durch eine süßlich-scharfe Orangen-Chili-Vinaigrette vereint. Dazu leicht angeröstete Pinienkerne und eine Garnele und man hat eine erfrischende Vorspeise, die so simpel gemacht ist.
Hier das Rezept:
Zutaten
- 1-2 reife Avocados (je nach Größe)
- Pinienkerne
- 150 ml Orangensaft (frisch gepresst natürlich 😉 )
- etwas rote Chilischote
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Honig
- 1 EL Limettensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Limette
- 200 g Büffelmozzarella (man schmeckt den Unterschied!)
- 1 reife Mango
Die Avocado in ca. 1 cm große Stücke schneiden und sofort mit dem Limettensaft beträufeln. Anschließend salzen und pfeffern. Den Büffelmozzarella und die Mango ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden.
Zum Anrichten einen höheren Metallring auf jeden Teller setzen, und jeweils eine Lage Avocado einfüllen. Darauf zunächst Mozzarella, dann Mango geben. Das Ganze mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangen-Vinaigrette beträufeln. Ring abziehen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Guten Appetit 🙂
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