Ein Stückchen Sommer auf dem Teller – Zitronenhähnchen mit knusprigen Rosmarinkartoffeln und sommerlichem Bohnensalat

Hmm..so schmeckt der Sommer in der Provence – und ich hole ihn auf die heimische Terrasse.
Ein saftiges Bio Kikok-Hähnchen zu dem sich Zitronen, eine frische Knoblauchknolle und Thymian gesellen, dazu knusprige Rosmarinkartoffeln und einen Bohnensalat mit Cherrytomaten, Fetakäse und Oliven. Ach, die waren übrigens auch noch mit bei dem Hähnchen und haben ein wunderbares Zitronenaroma angenommen. So lässt sich doch der Abend aushalten 😉 Wie ich diese Art von Essen im Frühling /Sommer liebe.

Bald geht es ja nach England, Irland und Wales in den Sommerurlaub. Mal sehen, was einen dort kulinarisch erwartet. Noch stehe ich dem Ganzen etwas skeptisch gegenüber – aber ich bin offen, werde alles probieren was mir zwischen die Finger gerät und lasse mich gerne überzeugen!

Aber so lange genießen Dennis und ich erstmal unser Zitronenhähnchen mit einem leckeren Glas Weißwein.
Der Unterschied zwischen einem normalen Hähnchen und eine Bio Kikok-Hähnchen ist wirklich deutlich zu schmecken und deshalb meiner Meinung nach das Geld wert. Probiert es aus und lasst euch überzeugen!

Na habt ihr Lust auf saftige Hähnchenschenkel bekommen? Ich kann es euch nicht verdenken 😉

Zutaten

Zitronenhähnchen

4 Hähnchenschenkel (Bio)
Salz und Pfeffer
Chili
4-6 EL Olivenöl
4 EL Honig
3 Thymianzweige, Blättchen abgestreift
3 Rosmarinzweige
1 Bio Zitrone, Saft und Schale
1 frische Knolle Knoblauch, ungeschält halbiert
evtl. Oliven

Bohnensalat

500 g Bohnen
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Zucker
Tomaten
Fetakäse
evtl. Oliven
Olivenöl
Honig
Senf
Balsamicoessig

Zubereitung

Zitronenhähnchen

Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Chili einreiben.

Für die Marinade Olivenöl mit Honig, den Kräutern, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen. Das Fleisch in eine Auflaufform mit der Hautseite nach oben legen. Mit der Marinade übergießen. Die halbierte frische Knoblauchknolle nochmals teilen und zwischen die Schenkel legen.

Im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze eine knappe Stunde garen. Nach ca. 20 Minuten die Oliven dazugeben.

Bohnensalat:

Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen (1 Prise Zucker dazugeben, damit die Bohnen auch nach dem Kochen ihre kräftige grüne Farbe behalten). Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Cherrytomaten halbieren, normale Tomaten mindestens vierteln. Den Fetakäse würfeln.
Alles zusammen in eine Salatschüssel geben. Ein Dressing aus Olivenöl, Wasser, Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Senf anrühren und mit dem Salat mischen. Der Salat kann ruhig gut durchziehen.