An apple a day keeps the doctor away.
Wenn das so ist, nehme ich doch sofort 4 Äpfel. Und damit es nicht zu gesund wird, werden sie zu einem saftigen Apfel-Schmand-Kuchen verarbeitet 😉
Obwohl ich diesen Apfelkuchen schon oft gebacken habe, bin ich heute besonders stolz. Es ist der erste Apfelkuchen mit den eigenen Äpfel unseres Apfelbaumes. Noch ein bisschen sauer sind sie, aber da der restliche Kuchen süß genug ist, passte das sogar echt gut 🙂
Dieser Apfelkuchen gehört neben Rhabarber-Baiser-Kuchen, Käsekuchen und Pflaumenkuchen zu meinen absoluten Lieblingskuchen.
Zutaten:
- 4 Äpfel
Rührteig:
- 150g weiche Butter oder Margarine
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 5 EL Milch
Schmandguss und Verzierung:
- 1 Becher Schmand
- 2 Eier
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Aprikosen-Konfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Äpfel schälen und Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden und gleichmäßig mit Zitronensaft beträufeln.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
- Für den Guss Schmand, Eier Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Apfelringe auf dem Teig verteilen und den Schmandguss darüber gießen.
- Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen (Umluft 150 Grad) ca. 1 Stunde backen.
- Konfitüre erhitzen und mit einem Pinsel den Kuchen bestreichen. Den Kuchen am Rand mit Puderzucker bestäuben.
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