Der Sommer kommt zurück – Tomaten-Carpaccio mit Ziegenkäse und Pimientos de Padrón

Man hat schon fast nicht mehr daran geglaubt, aber der Sommer startet nochmal richtig durch – naja, zumindest für die nächsten drei Tage 😉

Diese letzten schönen Sonnentage sollte man doch wirklich so gut es eben geht draußen verbringen. Das Kochen bleibt dann an solchen Tagen immer ein bisschen auf der Strecke, zumal man eh weniger Hunger hat. Was passt da besser, als Tomaten, Oliven, Ziegenkäse, Pimientos…eben mediterrane Kost.

Zu diesem Tomaten-Carpaccio gibt es eine Vinaigrette aus schwarzen Oliven, Knoblauch und frischem Thymian. Im Idealfall nimmt man Zitronen-Thymian, aber es geht auch genauso gut mit normalem Thymian. Ich habe normalen Thymian verwendet und die Zitronennote durch gutes Zitronen-Olivenöl erreicht.

In der Mitte habe ich Pimientos de Padrón platziert. Im letzten Spanienurlaub habe ich mich nämlich erneut in sie verliebt – oder eher erkannt wie sehr ich sie immer noch liebe 😉

Die Ziegenkäse-Taler habe ich in diesem Fall schon fertig mit dem Bacon umwickelt gekauft. Es muss eben an solchen heißen Tagen schnell gehen. Warum also nicht!?
Wer das Gericht vegetarisch halten will, kann den Ziegenkäse ja ohne Bacon kaufen 😉

Last but not least: Im Sommer gibt es so viele tolle verschiedenfarbige Tomaten. Sie sehen nicht nur toll aus, wenn man sie auf einem großen Teller anrichtet, sie schmecken auch alle ein bisschen anders. Macht eure Teller bunt – gleich ist doch langweilig!!

Zutaten:

Tomaten-Carpaccio:

viele bunte, verschieden große Tomaten
100 g schwarze Oliven (oder mehr 😉 )
1 Knoblauchzehe
3-4 Thymian-Zweige
5 Essl. Zitronen-Olivenöl
2 Essl. Balsamico bianco
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Honig/ Zucker oder Ahornsirup

Pimientos de Padrón:

Pimientos de Padrón (grüne Bratpaprika)
grobes Meersalz
Olivenöl

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf eine große Platte auslegen.
Oliven zusammen mit dem Knoblauch und Thymian möglichst fein hacken. Olivenöl mit Ahornsirup und Balsamico bianco verquirlen, fein gehackte Olivenmischung unterheben. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichmäßig über die Tomaten verteilen.
Die Pimientos waschen, Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Pimientos darin rundum braten, bis die Haut Blasen wirft, ein paar dunkle Stellen schaden nicht. Auf dem Teller anrichten, mit Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.
Die Ziegenkäsetaler auf der Packung nehmen und rundherum anbraten 😀