Der Herbst ist da!

Auch wenn ich dem Sommer etwas hinterher traure, so freue ich mich doch genauso auf die kulinarischen Köstlichkeiten, die der Herbst so mit sich bringt. Besonders gilt es an dieser Stelle den Kürbis zu erwähnen! Sobald ich die erste Kürbissuppe koche, bin ich total im Herbstfeeling.
So kam es also, dass es die letzten zwei Tage leckere Kürbissuppe gab 🙂 (Ich habe offensichtlich ein bisschen zu viel gemacht 😉 )

Zutaten:

1 Hokkaidokürbis
Currypulver
2 Orangen
Kurkuma
500 g Möhren
1 Liter Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
ca. 5 cm Ingwer
Salz/ Pfeffer
Knoblauch
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel
Chili
evtl. Sojasauce zum Abschmecken

Zubereitung:

Kürbis, Möhren, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Kreuzkümmel mit anrösten.
Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen.
Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Kreukümmel, Currypulver, Kurkuma, (Sojasauce), Chili würzen.
Saft der Orange beigeben und abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen!