Heute gibt es noch einmal eine leckere Suppe. In der kalten Jahreszeit liebe ich Suppen einfach. Diese Suppe ist eine wirklich einfach zuzubereitende Lauchsuppe. Dazu gibt es leckeren Ziegenkäse, in Butter karamellisierte Birnen und angeröstete Pinienkerne. Thymian rundet das Ganze ab.
Mehr gibt es dazu nicht zu sagen, oder? 🙂 Einfach nachkochen und genießen.

Zutaten:

800 g Porree
2 Knoblauchzehen
800 ml  Brühe
100 ml trockener Weißwein
2 Zweige Thymian
2 reife Birnen
Zucker zum Karalmellisieren
200 g Ziegenkäse, in 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten
2 EL Creme Fraiche
4 EL Pinienkerne
2 EL Butter + 1EL Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln sowie den Porree säubern und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter in einem großen Topf aufschäumen und den Knoblauch, den Thymian sowie den Porree bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Die Brühe angießen und die Suppe 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. Pinienkerne anrösten und beiseite stellen.
3. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Birnenspalten in 1 EL Butter von beiden Seiten anbraten und mit Zucker karamellisieren. Danach leicht pfeffern. Die Ziegenkäsetaler ebenfalls in der Pfanne leicht anbraten. Sie müssen nur warm und cremig werden.
4. Die Suppe (Thymianzweige entfernen) nach 20 Minuten fein pürieren, Creme Fraiche nach Geschmack untermixen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den gebratenen Birnen, dem  Ziegenkäse sowie den Pinienkernen servieren.

Viel Spaß mit diesem Gericht 🙂