Heute geht es nach Italien – zumindest kulinarisch. Es gibt ein leckeres Hauptgericht, das ganz ohne Fleisch auskommt 😛  und somit auch was für Vegetarier ist. Die Auberginenbällchen erhalten ihren tollen Geschmack unter anderem durch Parmesan und Mozzarella und zwischendurch beißt man immer wieder auf ein Stückchen Mandel oder einen Pinienkern. Dazu eine Tomatensauce die zuvor ihre notwendige Zeit auf dem Herd bekommen hat und einen Feldsalat mit Tahin-Dressing. Wenn es dann auch noch den ganzen Tag draußen schneit, kann ein zweiter Advent doch gar nicht besser sein.

Die Auberginen kann man in Salzwasser kochen, in der Pfanne braten oder wie ich es gemacht habe, auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer für 30 Minuten in den Ofen schieben. Das dauert vielleicht etwas länger, aber die Zeit braucht man eh um eine gute Tomatensauce herzustellen. Und so kann man seine ganze Liebe und Aufmerksamkeit der Sauce widmen, während der Backofen den Rest übernimmt.

Nachdem man die Auberginenkügelchen (Polpette) hergestellt hat, werden sie meist leicht paniert und in der Pfanne in ausreichend Öl gebraten. Ich habe sie auch hier wieder für 30 Minuten in das Rohr geschoben. In dieser Zeit habe ich das Tahin-Dressing gemacht sowie den Reis als Beilage. Achja, ein bisschen Zeit zum Aufräumen blieb so auch noch. 😉 .

Das Tahin-Dressing besteht aus eben diesem Sesammus (Tahin), Knoblauch, Zitrone, Salz, Pfeffer, Honig, Olivenöl und Sesamöl. Hier ist wichtig, dass man geröstetes Sesamöl verwendet. Das hat einen ganz tollen, intensiven Geschmack, weshalb 1 TL total ausreicht.

Hier das Rezept für das Winter-Soul-food:

Für die Polpette:
2 Auberginen
1 große Kugel Mozzarella (ca. 150 g)
70 g Parmesan, frisch gerieben
2 Eier
100 g Semmelbrösel
50 g Pinienkerne oder Mandeln oder beides;-) , geröstet
1 EL Rosmarinadeln, frisch und fein gehackt
1 Stange Frühlingszwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomatensauce:
3 Knoblauchzehen, gehackt
eine Handvoll frische Tomaten, in grobe Würfel geschnitten
1 EL Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten
ca. 200-300 ml Wasser
1 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
Olivenöl zum Anschwitzen
eine große Handvoll Basilikum, frisch gezupft

Für das Dressing:

2 TL weißes Sesammus (Tahin)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft einer Zitrone
1 TL Agavensirup oder Honig
1 EL Sesamöl
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für die Polpette

1. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Olivenöl vermischen.
2. Bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten braten, bis sie weich sind (dabei einmal durchrühren).
3. Mozzarella klein würfeln und mit Parmesan, Pinienkerne (oder Mandeln), Rosmarin, Knoblauch und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermischen.
4. Gebratene Auberginenwürfel, Eier und Semmelbrösel untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus der Masse mit den Händen 12-15 Bällchen (Polpette) formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
6. Im Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Für die Sauce

1. 3 EL Olivenöl einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin 3-4 Minuten anschwitzen. Die Tomatenwürfel zugeben und 2-3 Minuten mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Wasser aufgießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Tomaten aus der Dose zugeben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Frischen Basilikum und Balsamicoessig untermischen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Chili abschmecken.
4. Die fertig gebratenen Auberginenpolpette in die Sauce geben und ein paar Minuten darin ziehen lassen.

Die Zutaten für das Dressing vermischen und über den Feldsalat geben. Dazu gab es Naturreis. Man kann natürlich auch toll Nudeln oder Couscous dazu essen.

Viel Spaß beim Nachkochen!