Ein Buffetklassiker ist auf jeden fall die Spinat-Lachs-Rolle. Sie ist einfach in der Zubereitung, sieht sehr gut aus und schmeckt richtig lecker. Trotz der tausenden verschiedenen Rezepte im Netz, möchte ich mein Rezept nun auch verewigen, denn es ist doch ein klein bisschen abgewandelt 😉

Zutaten:

• 1 Paket Räucherlachs
• 250g Würzspinat mit Zwiebeln (praktisch, weil man so fast gar nicht mehr würzen muss)
• 1 Becher Meerrettich-Frischkäse (Meerrettich passt super zu Lachs. Alternativ kann man Kräuterfrischkäse nehmen.
• 70g geriebenen Käse
• 4 Eier
• geriebenen Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Zitrone

Zubereitung:

Eier schaumig schlagen. Spinat, Salz, Pfeffer, Käse mit der Eiermasse mischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Parmesan bestreuen, die Masse darauf verteilen. 10 Min. bei 200 Grad backen, kalt werden lassen. Mit Meerrettichfrischkäse bestreichen, darauf den Lachs verteilen, mit Zitronensaft beträufeln. Das Ganze kann man jetzt mit Hilfe des Backpapieres schön fest rollen. ( auf meinen Bildern, habe ich die Maße damals noch gedreht, was unnötig ist. Dadurch habe ich sie dann auch nicht so eng gerollt bekommen. Wenn man die Maße nicht umdreht und das Backpapier als Rollhilfe nimmt, klappt es super) In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 6 Stunden kühlen. Danach in beliebig dicke Scheiben schneiden.

Zum Garnieren noch etwas Parmesan über die Rolle streuen.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen 🙂