Heute gibt es wieder ein wirklich schnelles und einfaches Gericht, das nach Sommer schreit. Ich weiß, eigentlich ist das jetzt die falsche Jahreszeit…aber mal ehrlich – Sommer könnte von mir aus jeden Tag sein. Wenn es also draußen schon nass und kalt sein muss, dann hole ich mir den Sommer eben auf den Teller! Basta! PASTA!

Die leckeren Conchiglioni, wie die Nudeln richtig heißen, werden mit einer herrlichen Ricottacreme gefüllt, die ihren Hauch Sommer durch frisch abgeriebene Zitronenschale bekommt.

Die Nudeln werden dann auf Tomatensoße gebettet, noch ein bisschen Parmesan oben drauf und ab in den Ofen.

Wenn man Zeit hat, dann kann man sich eine schöne Tomatensoße auf dem Herd kochen, mit all seinen liebsten Zutaten. Da dieses Gericht aber schnell gehen soll, habe ich die gestückelten Tomaten aus der Dose einfach kalt in die Auflaufform gegeben, frischen Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu. Ich weiß, das ist sehr unitalienisch! Aber es soll ja schnell gehen und das Ergebnis überzeugt trotzdem. Wirklich! Natürlich sollte man dabei nicht die billigsten Tomaten aus der Dose nehmen, die der Discounter hergibt. Ist das Produkt an sich gut, ist auch das Ergebnis gut 🙂

Um die Muschelnudeln zu füllen, nutze ich einen Spritzbeutel, den ich einfach aus einem Gefrierbeutel herstelle. Füllung rein, Spitze abschneiden und fertig. Damit geht es wirklich unkompliziert und einfach.

Falls du  keine Muschelnudeln bekommst, kann man auch Cannelloni nehmen. Diese halbieren und nebeneinander in die Auflaufform stellen. Das sieht auch wirklich klasse aus.

Ich habe auch erst zuhause bemerkt, dass ich dieses Mal gar keine Conchiglioni gekauft habe. Meine Nudeln sahen eher aus wie kleine Körbe, weil sie noch einen „Griff“ hatten. Aber was solls, auch da passt die leckere fruchtige Ricottafüllung rein. Und schmecken tut es natürlich genauso gut 🙂

Also los, das muss man einfach gegessen haben 🙂 :

Zutaten:

• 1 Packung Muschelnudeln (Conchiglioni)
• 400 g Ricotta
• 2 Eier
• Abrieb 1 Bio Zitrone
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• eine Handvoll Basilikum, in feine Streifen geschnitten
• 1-2 TL Oregano oder Thymian, getrocknet
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1-2 Dosen Dosentomaten (wer viel Sauce mag, nimmt 2)
• 2 Knoblauchzehen

 

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die stückigen Tomaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ggfls. mit etwas Zucker süßen, falls die Tomaten sehr sauer sein sollten. Den Knoblauch abziehen, sehr fein würfeln und unter die stückigen Tomaten mischen. Die Tomatensauce in eine Auflauform geben.
2. Die Muschelnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und kalt abschrecken.
3. In der Zwischenzeit den Ricotta in eine Schüssel geben und mit 50 g Parmesan, Eiern, Zitronenschale und Thymian vermischen.
4. Die Nudeln in die Auflaufform setzen. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und in die gegarten Muschelnudeln füllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Mit 50g Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen und sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!