Rosenkohlsalat mit Apfel, Granatapfel, Ingwer, Chili und Nüssen

Rosenkohl roh??!! Geht das? Schmeckt das? Wer isst das so? Spätestens seit ich Dennis kenne, weiß ich das das geht. Er isst die kleinen Röschen nämlich bevorzugt roh, als Snack auf der Couch. Dünn aufgeschnitten hat er nichts mit dem gekochten und manchmal leicht ins Bittere gehenden Rosenkohl zu tun. Sein Geschmack ist eher leicht nussig und er bringt einen leckeren Crunch mit.

Genau wie viele andere Kohlsorten auch passt der Rosenkohl wunderbar zu fruchtigen, nussigen und asiatischen Aromen. In dem Salat findet man deshalb Nüsse, Cranberries, Äpfel, Granatapfelkerne und ein asiatisch angehauchtes Dressing aus Tahina und Kreuzkümmel.

Ein wirklich interessanter Rohkostsalat. Nussig, fruchtig, asiatisch, spannend, gesund…..

Also auf, testet es einmal selbst wie euch die kleinen grünen Röschen roh schmecken.

Zutaten:

500 g Rosenkohl
250 g Rotkohl, beide roh
1 Bio-Zitrone,
1 große rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
1 Apfel (Braeburn),
Kerne von ½ Granatapfel
2 EL geriebenen Ingwer
4 EL getrocknete Cranberries
150 g Mandeln und 100 g Walnüsse, beide geröstet
50 g Pistazien
Salz/Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL Tahina,
1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen. Die äußeren schmutzigen Blätter entfernen und den Strunk kürzen. Jedes Röschen längs halbieren und dann quer zum Strunk in sehr feine Streifen schneiden. –> Ich hab sie einfach kurz in den Zerkleinerer gehauen
Den Rosenkohl mit 1 EL Öl und einer Prise Salz mit den Händen massieren – so wird er ein bisschen zarter. Den Rotkohl ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden und dann zum Rosenkohl geben.
Die Schale einer Bio-Zitrone zum Salat geben.
Den Apfel waschen und entkernen, dann in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
Den Saft der Zitrone, die Apfelstückchen, die Chiliringe, die Kerne vom Granatapfel, den Ingwer, die Cranberries und die Nüsse zum Rosenkohl-Rotkohl-Gemisch geben und alles mit 3 EL Olivenöl und Salz/Pfeffer gut durchmengen.
Für das Dressing die Tahina-Paste mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kräftig abschmecken.
Dazu passt geröstetes Brot.

Viel Spaß beim Nachkochen! 🙂