Ein Besuch in der Welt von Hummus, Bulgur und Falafel – heute gibt es ORIENTALISCH! Für mich ist das orientalische Essen ein Gefühl von Urlaub und eine Geschmacksexplosion am Gaumen. Die typischen Gewürze wie Piment, Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel sind Geschmacksache, ab sie sind definitiv und zu 100 Prozent mein Geschmack. Ich liebe ja auch die Kombination von Früchten in herzhaftem Essen, aber das ist eine anderes Thema. 😉
In dem heutigen Kichererbsensalat werden Piment und Kreuzkümmel zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne angeröstet, wodurch sie ihr Aroma erst so richtig entfalten können. Dazu kommt dann noch etwas Chili und schon duftet es in der Küche nach Orient. Frische Minze belebt das Gericht und harmoniert wunderbar. Ach und ist euch eigentlich bewusst, wie gesund das orientalische Essen dank seiner Gewürze ist?! Also nichts wie ran an den Salat.

Zutaten:

• 400g Kichererbsen (gegart, Abtropfgewicht, aus der Dose)
• 40g Pistazienkerne (gesalzen und geschält)
• 40g Walnusskerne (alternativ auch Cashewnüsse oder eine Nussmischung)
• 400g Möhren
• 80g rote Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL gemahlener Piment
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1-2 TL Chiliflocken
• 2 EL Minzblättchen
• 4 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• Blätter von 1 Bund Petersilie
• 70 ml Traubenkernöl
• Schwarzkümmelsamen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen, abtropfen lassen. Pistazien und Walnüsse grob hacken, in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht rösten. Möhren putzen, schälen, grob reiben. (Alternativ einfach im Zerkleinerer zerkleinern 😉 ) Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
2. Pimentkörner im Mörser mörsern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Piment, Kreuzkümmel, Chiliflocken darin kurz anrösten. Die Kichererbsen zugeben, bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten mitbraten. Vom Herd ziehen, abkühlen lassen. Geröstete Pistazien sowie Walnüsse, Minzblättchen, Essig und Möhren mit dem Kichererbsen-Mix gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. Knoblauch abziehen, wie die Petersilie hacken und mit dem Traubenkernöl sowie 50 ml lauwarmem Wasser fein pürieren. Salzen, pfeffern.
4. Salat auf einer Platte anrichten, mit der Petersilien-Vinaigrette beträufeln und mit Schwarzkümmel garnieren.

Viel Freude beim Nachkochen 🙂