Das vergangene Dinner stand unter dem Motto „Frühling“. Ich habe mir deshalb natürlich Gerichte überlegt, die für mich mit Frühling in Verbindung stehen. In der Hauptspeise gab es also unter anderem Spargel, im Dessert Rhabarber und Erdbeeren.

Bei meiner Vorspeise ist der Frühling zumindest nicht in einer der klassischen Frühlingszutaten wie Spargel, Bärlauch oder Erdbeere zu finden. Aber dafür ist es eine schöne kalte Vorspeise, die durch die knackige Gurke und die frische saftige Mango perfekt in die warme Jahreszeit passt.

Hinzu kommt, dass ich während dieses Dinners keine Unterstützung von Dennis hatte. Ich musste mir also im Vorhinein gut überlegen, welche Arbeitsschritte oder gar ganze Gerichte gut vorbereitet werden können. Denn was gibt es schlimmeres, als wenn der Gastgeber nur in der Küche steht und nicht bei seinen Gästen ist. Außerdem ist man ja doch deutlich entspannter, wenn man an die Vorspeise schon einen Haken ✔ machen kann.
Diese kalte Vorspeise kann man allein schon deshalb gut vorbereiten, weil sie eben kalt ist. 🙌 Ich habe sie eine halbe Stunde vorher komplett angerichtet und kalt gestellt.

Ich muss zugeben, dass ich es mir dieses Mal wirklich leicht gemacht habe. Der Roastbeef-Aufschnitt ist frisch vom Metzger (ganz ehrlich, warum auch nicht) und die Mayonnaise die ich für meinen Dip brauchte war gekauft 🙊.

Aber ich finde ehrlich gesagt, dass gerade das die Kunst ist. Viele Gerichte sind wirklich unwahrscheinlich anspruchsvoll und dauern in der Zubereitung enorm lang. Diese Vorspeise ist schnell und einfach gemacht und kann auch noch perfekt vorbereitet werden. Trotzdem ist sie wirklich raffiniert im Geschmack und besticht durch die knackig frische Gurke in Kombination mit süßer Mango. Dazu frischer Koriander und in der Mayonnaise verstecken sich Meerrettich und geröstetes Sesamöl, was die Geschmacksnerven aufhorchen lässt.

Die Roastbeef-Röllchen können natürlich auch anders gefüllt werden. Statt Mango kann man auch Papaya nehmen. Avocado statt Gurke passt auch gut. Statt einer Meerrettich-Mayo passt auch eine Honig-Senf-Mayo. Eurer Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Zutaten:

• Roastbeef-Aufschnitt (pro Röllchen habe ich zwei Scheiben genommen, bei manchen nur eine große Scheibe)
• Frühlingszwiebel in feine Streifen geschnitten (ungefähr so lang wie die Breite einer Roastbeef-Scheibe)
• Gurke in Streifen geschnitten für das Röllchen
• Gurke in Würfeln für das Salsa
• Mango in Streifen
• Mango in Würfel
• Koriander
• Schalotte
• Limette
• Chilli
• Salz/Pfeffer
• gerösteter weißer Sesam

Für die Crème:

• Mayonnaise
• Meerrettich (ich hatte Sahnemeerrettich aus der Tube)
• Sojasauce
• Zucker
• geröstetes Sesamöl
• Salz

Zubereitung:

1. Die Roastbeef-Röllchen von innen salzen und pfeffern. Die Streifen der Mango, Gurke und Frühlingszwiebel an den unteren Rand legen, zwei Korianderblätter darauf und zu einer Rolle aufrollen. Fertig!
2. Für das Salsa die gewürfelte Gurke mit der gewürfelten Mango mischen. Eine Schalotte fein würfeln und ebenfalls dazu geben. Etwas Koriander hacken und untermischen. Mit etwas Olivenöl, frischem Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Crème die Mayo mit dem Meerrettich vermischen. Etwas Sojasauce und etwas Sesamöl dazugeben. Vorsicht, beides ist sehr intensiv. Lieber öfter einmal probieren und nachwürzen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Zum Schluss die Röllchen auf oder neben der Crème anrichten, das Salsa auf den Teller geben und mit den Sesamkörnern bestreuen. Einige Spritzer Sojasauce für das Auge mit auf den Teller sprenkeln.

Guten Hunger!