Ehrlich jetzt? Ein Herbstgericht? Wo wir uns doch alle nach einem sonnigen Frühling und Sommer sehnen? – Ja, Verzeihung. Aber als ich eben das Büro aufgeräumt habe, fiel mir ein Rezeptbuch in die Hände. Ursprünglich wollte ich dort all meine Rezepte sammeln und Fotos einkleben. Aber wie das immer so ist, zu Beginn ist man ganz euphorisch und nach ein paar Wochen ist alles vergessen. So ging es mir zumindest mit diesem Rezeptbuch. Da mir die Birnen-Tarte jedoch als gut in Erinnerung geblieben ist, schreibe ich sie hier, jetzt und heute auf.

Das Rezept stammt ursprünglich vom TV-Koch Björn Freitag. Weiß Gott, wie ich damals auf das Rezept gestoßen bin. Glücklicherweise habe ich bei der Zubereitung früher Fotos gemacht, so dass ich es nun hochladen kann.

Zutaten:

• 2x Blätterteig
• 2 etwas festere Birnen
• 120 g Gorgonzola
• 4 Scheiben Bacon
• 4 EL Honig
• 1 Eigelb, verquirlt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 100 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Bacon im Ofen 20 Minuten trocknen lassen. Ich erinnere mich leider nicht mehr, ob das auch wirklich gut funktioniert hat. Man kann den Bacon auch in der Pfanne machen. dann etwas Backpapier darauf legen und einen Topf als Beschwerer, damit der Bacon schön grade und platt bleibt.
2. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tarteförmchen mit dem Blätterteig auskleiden und den Blätterteig mit Eigelb bestreichen.
3. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in feine Streifen schneiden. Die Birnenspalten auf die Tartelettes verteilen und den Gorgonzola darüber bröseln.
4. Tartes ca. 15 Minuten backen.
5. Honig mit Rosmarin und Thymian aufkochen. Tartelettes mit Honig überziehen, pfeffern und mit dem Knusperspeck belegen.
6. Servieren!