Gestern morgen gab es zum Frühstück Shakshuka. Shakshuka ist eine Spezialität der nordafrikanischen und israelischen Küche und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. In vielen Zeitschriften und auch Kochbüchern ist das Gericht mir jetzt schon über den Weg gelaufen. Es besteht aus reichlich Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und pochierten Eiern. Garniert wird es mit reichlich frischer Petersilie und Fetakäse. Oft habe ich gedacht, dass ich dieses Gericht gerne einmal zubereiten möchte. Aber meist war morgens die Lust einfach nicht da, mich noch in die Küche zu stellen.
Das änderte sich gestern – am 1. Weihnachtstag. Da wir noch reichlich Gemüse im Kühlschrank hatten und weder frisches Brot noch frische Brötchen im Haus waren, entschied ich mich kurzerhand für die Shakshuka. Diese änderte ich etwas ab, da ich noch Champions hinzugab. (Sie waren ebenso noch im Kühlschrank)
Zutaten:
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt, nach Belieben |
| 1 | Paprikaschote(n), gewürfelt |
| 5 | Tomate(n), reife, gewürfelt, oder eine Dose Tomaten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL, gestr. | Kreuzkümmel |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, edelsüß |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Korianderpulver nach Geschmack |
| Chilipulver oder Cayennepfeffer oder Pfeffer nach Geschmack | |
| 4 | Ei(er) |
| Koriandergrün oder glatte Petersilie | |
| 1/2 Paket | Fetakäse |
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark und Gewürze zugeben, leicht anrösten lassen. Tomaten dazu geben und ca 10 Minuten offen köcheln lassen.
Jetzt mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein.
Kräuter nach Geschmack darüber streuen und servieren. Ebenso den Fetakäse.
Man kann die Tomatensoße auch in 4 feuerfeste Förmchen geben, dann je ein Ei dazugeben und im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist.
Ich wünsche euch einen guten Appetit.
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