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Spitzkohl-Sesam-Suppe mit Hackbällchen

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🍲Soulfood in Zeiten der Corona-Krise kann ja nie schaden! Heute gibt es eine Suppe auf Tomatenbasis mit vielen gesunden Gewürzen, wie Zimt, Anis, Fenchel, Kreuzkümmel, Koriander, Sesam und einige mehr.

Die Hackbällchen in der Suppe kann man natürlich nach eigenem Belieben würzen. Passend zu dieser Suppe habe ich mich deshalb für Gewürze wie Kreuzkümmel, frisch gemahlenen Piment und Fenchelsamen entschieden. Ob du deiner Hackmasse nun ein Ei zugibst, etwas Senf oder es relativ „pur“ lässt, ist dir selbst überlassen. Vor kurzem habe ich schon einmal orientalische Hackbällchen zubereitet. Dort habe ich z.B. Mandelsplitter und Rosinen zugefügt. Auch das fand ich sehr lecker. Heute habe ich auf diesen Zusatz verzichtet.

Zutaten:

Hackbällchen:

  • 500 g Rinderhack
  • 20 g Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Senf
  • einige Spritzer Worcestershire-Sauce
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Chiliflocken, ordentlich Kreuzkümmel, 5-Gewürze Pulver (–> Sternanis, Fenchel, Zimt, Nelke, Szechuanpfeffer)
    • Ich habe noch ein paar Pimentkörner und Fenchelsamen frisch gemörsert

Suppe:

  • 1 Dose Tomaten oder 300g frische Tomaten
  • 600 g Spitzkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sesam
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • 1 EL Tahini (Sesampaste)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 EL Schwarzkümmelsamen
  • Gewürze zu Abschmecken : Salz, Pfeffer, 5 Gewürze Pulver, Cayennepfeffer
  • Thymianblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Ingwer schälen, fein hacken, Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen. Beides fein würfeln und mit dem Hackfleisch sowie den anderen Zutaten vermengen. Zu Hackbällchen formen.
  2. Hackbällchen auf einem Backblech bei 180 Grad Ober/Unterhitze für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. (Je nachdem wie groß die Bällchen sind)
  3. Den Kohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  4. In einem Topf in 2 EL Öl Zwiebeln, Korianderpulver, Zimt, 5-Gewürze-Pulver und Schwarzkümmelsamen braten. Tomaten hinzugeben. Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe pürieren. Tahini und Kohl zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz und Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen abschmecken.
  6. Kohlsuppe mit Hackbällchen anrichten und mit Kräutern und geröstetem Sesam garnieren. Mit etwas Cayennepfeffer bestäuben, servieren.

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