Zitronenkuchen geht immer! Egal ob jung, egal ob alt. Er schmeckt! Zumindest bin ich definitiv dieser Ansicht. 😀

Und gerade weil er so lecker ist, habe ich natürlich vergessen ein Foto davon zu machen. Aber immerhin lacht euch eine Zitrone an, die doch hoffentlich auch den Hunger auf Zitronenkuchen weckt. 😛

Den Kuchen kann man toll in einer Kastenform machen, auf einem tiefen Blech oder in einer Auflaufform. Ich habe mich für eine Auflaufform (Länge ca. 25cm) entschieden.

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 250g Mehl
• 1 große Biozitrone
• 175g + 3 EL Zucker
• 3 Eier
• 2 gestrichene TL Backpulver
• Salz
• 4 EL Milch
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Form fetten. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Biozitrone heiß waschen und Schale fein abreiben.
2. 125g Butter und 175g Zucker mit dem Rührgerät ca. 4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 250g Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zitronenschale mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
3. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. inzwischen für den Sirup die Zitrone halbieren und auspressen. 1 TL Zitronensaft beiseite stellen. Rest Saft und 3 EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Sirup darüber träufeln und Kuchen in der Form auskühlen lassen.
5. Für den Guss 1 EL Zitronensaft mit etwas Wasser und Puderzucker glatt rühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.