Beim Durchstöbern einer Kochzeitschrift stieß ich auf ein Rezept für eine Pizza Bianca (weiße Pizza). Grund für den Namen ist die Tatsache, dass die Pizza nicht mit roter Tomatensauce bestrichen wird, sondern eben mit einer weißen Creme. Diese kann aus Frischkäse, Quark, Creme fraiche, Ricotta etc. bestehen. In meinem Fall habe ich einen Becher Creme fraiche und etwas Frischkäse genutzt. Beides habe ich mit einem Löffel von meinem zuvor selbstgemachten Pesto verrührt.
Ich kann mir vorstellen, dass hier jegliche Varianten gut schmecken. Meine Variante war auf jeden Fall ziemlich lecker 😛 .

Den Pizzateig habe ich selbst gemacht. Natürlich kann man auch einen fertigen Teig nehmen. Oder man macht einen Flammkuchenteig. Das stelle ich mir auch sehr gut und passend vor.

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Zutaten:

Teig:

• 350g Mehl
• 200g lauwarmes Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 25g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Pesto:

• 1 Topf Basilikum
• 50g Pinienkerne
• 50- 100g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 TL Aceto Balsamico bianco (optional)

Belag:

• 1 Becher Creme fraiche
• 100 g Frischkäse
• 1/2 Bund grüner Spargel
• Kirschtomaten
• 1-2 Kugeln Mozzarella (nach Geschmack)
• etwas Kräuter der Provence

Zubereitung:

Pizzateig:

1. Ich mache meinen Pizzateig immer im Thermomix. Dort muss ich die Zutaten einfach zusammen in den Topf geben und nach 2 Minuten habe ich einen super Hefeteig. Ein guter Hefeteig muss ordentlich geknetet sein. Das schafft die Hand meiner Meinung nach nicht. Natürlich gibt es auch andere Geräte außer dem Thermomix :-D. Das Handrührgerät mit Knethaken tut es bestimmt auch 😉 .
2. Den Teig gebe ich in eine Schüssel und decke ihn mit einem Geschirrtuch ab. Dann stelle ich ihn an einen warmen Ort und lasse ihn gehen. Mindestens eine halbe Stunde. Je länger desto besser.
3. Nun ist der Teig soweit aufgegangen, dass er sich optisch verdoppelt hat. Ich halbiere den Teig und forme daraus zwei Pizzen.

Pesto:

1. Basilikumblätter waschen. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Parmesan in Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen.
2. Alle Zutaten mit Salz, Pfeffer mixen. Das Olivenöl dazu geben.
3. Wer mag kann zum Ende noch etwas Aceto Balsamico mit zum Pesto geben.

Belag:

1. Creme Fraiche mit Frischkäse und einem EL Pesto (der Rest kommt nach dem Backen in Klecksen frisch auf die Pizza) verrühren.
2. Das untere Drittel des Spargels schälen und in Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. Die Pizza mit der Creme bestreichen und mit Spargel und Kirschtomaten belegen. Nun den Mozzarella auf die Pizza legen.
4. Die Pizzen bei 215 Grad Umluft für ca. 15 Minuten backen. Ich habe nicht genau auf die Uhr geschaut. Ich hatte sie einfach die ganze Zeit im Auge. Ich habe leider noch keine Patentrezept dafür, zwei Pizzen gleichzeitig zu backen. Ich habe nach der Hälfte der Zeit die Pizzen getauscht. So lag jede einmal unten und einmal oben. Ob das der richtige Weg ist, wage ich zu bezweifeln. Aber wie man auf den Fotos sieht, scheint es geklappt zu haben. 😀
5. Die Pizza aus dem Ofen holen und etwas Pesto in Klecksen auf der Pizza verteilen. Den Rest des Pestos bitte gut aufbewahren und am nächsten Tag mit Pasta genießen.