Yogurette-Torte zu Muttertag

Dieses Jahr gab es keine Blumen an Muttertag. Da meine Mutter sehr gerne Yogurette isst und Himbeeren und Erdbeeren liebt, habe ich mich für diese Torte entschieden. Sie war wirklich wunderbar erfrischend und lecker und macht auch optisch einiges her.

Bei dem Biskuit habe ich mich für einen Schokoladenbiskuit entschieden. Ich denke, dass ein normaler Biskuit genauso gut schmeckt bei dieser Torte. Ich habe zwei Böden gebacken. Man kann auch einen hohen Biskuit backen und ihn dann halbieren. Das werde ich vielleicht beim nächsten Mal testen 😉 .

Da ich die Torte für Sonntag gebraucht habe, habe ich die Böden schon am Freitag gebacken. Das geht sonst auch Samstag Morgen. Ich habe sie abkühlen lassen und luftdicht verpackt. Das hat wunderbar geklappt. Die Torte habe ich dann Samstag fertig gemacht, damit sie eine ganze Nacht im Kühlschrank kühlen und fest werden kann.

Hier das Rezept:

Zutaten:

Biskuit für einen Boden:

3 Eier
120g Mehl
120g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver

Füllung:

2 Becher Schlagsahne
2 Becher Schmand
3 Päckchen Sahnesteif
ca. 10 Riegel Yogurette
750 g Erdbeeren
Erdbeeren und Himbeeren zum Verzieren
(50g Kuvertüre für den Schriftzug)

Zubereitung:

Biskuitboden:

Eier und Zucker in den Mixtopf geben und ca. 10 Minuten cremig schlagen
Mehl und Backpulver dazu geben und kurz unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26er) geben und 15-20 Min. bei 175°C Umluft backen.

Torte: (man braucht einen Tortenring)

Die Schlagsahne schlagen. Das Sahnesteif hinzufügen und so lange schlagen, bis die Sahne steif ist. Den Schmand unterrühren.
Die Erdbeeren putzen, in Würfelchen schneiden und hinzugeben. Die Yogurette-Riegel fein hacken und dazugeben.
Die Hälfte der entstandenen Creme auf dem ersten Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und die restliche Masse darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen kalt stellen.
Vor dem Servieren die Torte nach Geschmack verzieren. Ich habe einen Schriftzug mit Kuvertüre gestaltet, den ich auf die Torte gelegt habe.