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Heute gibt es eine leckere Hackfleischpfanne. Heute mal nicht mediterran gewürzt, sondern mit vielen verschiedenen orientalischen Gewürzen. Ich besitze dafür einige einzelne Gewürze, aber genauso auch ein paar Gewürzmischungen. Deshalb orientiere ich mich nie genau an den Rezeptangaben. sondern würze nach meinem eigenen Geschmack mit meinen Mischungen.

Zutaten:

2 EL	Pinienkerne
2	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Öl
500 g	Hackfleisch vom Rind
	Gewürzmischung (Ras el Hanout), oder auch Kreuzkümmel, Zimt, etc.
1 Stange/n	Porree (ca. 200 g)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
3 EL	Rosinen
4 EL	Ajvar
150 ml	Wasser
	Salz und Pfeffer
¼ Bund	Koriandergrün oder glatte Petersilie
200 g	Tomate(n)
200 g	Salatgurke(n)
300 g	Joghurt (Sahnejoghurt), griechischer

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Gewürfelten Knoblauch und Ras el Hanout und/oder andere orientalische Gewürze dazugeben und kurz mitbraten. Die Porreestange putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen und in 5 mm dicke Streifen schneiden.
2. Porree, Paprika und Rosinen in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten. Ajvar und 150 ml Wasser zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Korianderblättchen abzupfen und grob hacken. Die Tomaten vierteln und das Innere auslösen. Etwas zerkleinern und zu der Hackfleischmasse geben. Das Äußere der Tomate würfeln.
3. Die Gurke schälen und ebenfalls würfeln. Gurken- und Tomatenwürfel mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischpfanne mit Korianderblättern und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit dem Dip servieren.

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