misslg92

Kartoffelpüree mit Balsamico-Zwiebeln und gratiniertem Ziegenkäse


Ein einfaches vegetarisches Gericht. Geht fast genauso schnell wie Nudeln mit Tomatensauce 😉!

Das Püree bekommt das gewisse Etwas durch eine gepresste Knoblauchzehe und etwas Thymian. Ich hatte keinen frischen und habe deshalb getrockneten genommen. Das hat sehr gut geklappt. Anstelle von normalen Kartoffeln, kann man auch Süßkartoffeln nehmen. Wenn ich die Wahl habe, entscheide ich mich allerdings immer für die normale Kartoffel. Wichtig ist allerdings, dass ihr reichlich Butter und Milch nehmt. Das muss einfach sein bei einem Püree. Butter ist nun mal Geschmacksträger.

Die Kombination aus Birne und Ziegenkäse kannte ich bereits und liebe sie. Für dieses Rezept habe ich die Ziegenkäserolle als „Camembert“ genommen, also keine ziegenFRISCHkäserolle. Das passt hier besser und durch die Rinde verläuft nichts.

So, zu langsam geschmorten Balsamico-Zwiebeln muss ich nichts sagen, oder? 🤤

Ich tue mich da immer etwas schwer mit genauen Mengenangaben. Ich mache das meist nach Gefühl.

Zutaten:

Püree

  • Kartoffeln
  • Milch
  • Butter
  • Muskatnuss
  • Thymian
  • Knoblauchzehe

Ziegenkäse auf Birne

  • Ziegenkäserolle
  • Birne
  • Honig
  • Rosmarin

Balsamico-Zwiebeln

  • rote Zwiebeln
  • Honig und oder Zucker zum karamellisieren
  • Balsamico
  • Thymian
  • Öl

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und kochen. Abgießen und einen guten Schluck Milch dazugeben, ebenso Butter. Beides auf der warmen Herdplatte warm werden lassen. Eine gepresste Knoblauchzehe und etwas Thymian dazugeben und stampfen. ( ich habe die Kartoffeln abgegossen und ausdampfen lassen. In der Zwischenzeit habe ich den Rest zubereitet. Danach dann erst das Püree gestampft. So ist es frisch.
  2. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und leicht anbraten. Den Herd etwas zurückschalten. Honig / Zucker und Salz über die Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten karamellisieren. Dann den Balsamico und den Thymian beifügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
  3. Birne und Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse auf die Birnenscheiben setzen, mit Honig bestreichen und Rosmarinnadeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad mit der Grillfunktion ca. 5 Minuten gratinieren.

Alles gemeinsam anrichten und genießen.

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