Nach diesem Salat weiß ich wieder, warum ich ein Fan von Ottolenghi bin.

Es begeistert mich immer wieder aufs Neue, wie er Aromen kombiniert und dabei etwas ganz Neues heraus kommt. Bei jedem Gericht wird man wieder überrascht.

Frische Tomaten, Petersilie und mit Knoblauch angeröstetes Brot schmecken natürlich im Sommer per se sehr gut. Bei Ottolenghi wird der Knoblauch schön langsam gemeinsam mit Sardellen und Meersalz in reichlich Olivenöl bestimmt 10 Minuten köcheln gelassen. In dieses herrliche Bad dürfen dann die angerösteten Brotwürfel. Hallelujha!

Frische Kapern peppen gemeinsam mit Basilikum, Petersilie und frischer Zitronenschale zusätzlich die Tomaten auf.

Also ich kann diesen Salat nur jedem weiterempfehlen. Beim Schreiben dieses Beitrags läuft mir doch glatt schon wieder das Wasser im Mund zusammen.

Zutaten:

• Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen ( ich habe 2 verwendet)
• Sardellenfilets in Öl, fein gehackt (ca.20g)
• 100g Brot in dicken Scheiben, getoastet, dann in Stücke geschnitten
• 500g reife Tomaten
• 1 Bio-Zitrone, 1 TL Schale abgerieben, 2 TL Saft ausgepresst
• 1 EL Kapern, grob gehackt
• Petersilie
• Basilikum
• Isot Biber (oder Chiliflocken)
• Meersalzflocken

Zubereitung:

1. Das Olivenöl mit Knoblauch, Sardellen und 1/2 TL Meersalzflocken in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist. Das Öl darf nicht zu heiß werden. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen und die getoasteten Brotwürfel in das heiße Öl geben. Durchschwenken, bis sie ganz davon überzogen sind, dann in eine große Schüssel umfüllen. Das restliche Öl im Topf lassen.
2. Die Tomaten mit Zitronenschale und -saft, Kapern, Petersilie und Basilikum mischen.
3. Tomaten mit den Brotwürfeln mischen und auf einer Platte anrichten. Mit dem restlichen Sardellen-Knoblauch-Öl beträufeln und mit Isot Biber vollenden.

Einen ganz guten Appetit !!!