Dieser Salat ist eine tolle Beilage zum Grillfleisch im Sommer. Das „Paprika-Salsa“ schmeckt auch toll ohne Tomaten, einfach zu gerösteten Brot.

Zutaten:

• 1 rote Paprikaschote
• 1 Chilischote
• 1 rote Zwiebel
• 1,2 kg gemischte bunte Tomaten
• 100 ml Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 2 TL flüssiger Honig
• 1 TL Senf
• gehackte Minze
• Salz, Pfeffer
• Baguette

Zubereitung:

1. Paprika halbieren, putzen, entkernen und abbrausen. Paprika fein würfeln. Chili waschen, halbieren, evtl. die Kerne entfernen und die Chilischote sehr fein hacken. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
2. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln, größere Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden. Tomaten auf einer großen Platte verteilen.
3. Paprika-, Chili- und Zwiebelwürfel mit Olivenöl, Essig, Honig, Senf und Minze vermengen. Die Salsa auf den Tomaten verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!